Les touilleurs – Techniques gourmandes

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Le cadeau parfait pour ceux qui ont besoin d'un peu de technique en cuisine! Libérez le cuisto en vous!

Description de l'idée cadeau

  • 256 pages
  • 80 recettes
  • 10 grandes techniques

On y explique dix grandes techniques de la cuisine moderne, nous transportant dans autant d'univers riches et délicieux. On y découvre tous les secrets pour bien poêler, confire, braiser, frire; pour réaliser le mi-cuit à la perfection; pour maîtriser le siphon et le sous-vide; pour réussir les sauces et finalement pour explorer les nombreuses variations que rendent possibles ces ingrédients fondamentaux que sont le sel et le sucre. S'adressant tant au débutant passionné qu'au cuisinier expérimenté, ces approches sont déclinées en plus de 80 recettes conçues par les auteurs et par 16 des plus grands chefs d'ici. Elles se veulent autant de portes d'entrées sur le véritable plaisir d'être en cuisine. 

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